يحل المغرب ضيف شرف على الدورة الثانية والعشرين من «مؤتمر فن الطبخ»، أحد أبرز الملتقيات المهنية المتخصصة في البرتغال، والمقرر تنظيمه يومي 27 و28 شتنبر المقبل بضواحي لشبونة، بمشاركة أكثر من 80 فاعلاً في المجال.
وتمنح هذه المشاركة للمطبخ المغربي حضوراً بارزاً في برنامج التظاهرة، من خلال عروض وورشات تسلط الضوء على تنوع الموروث الغذائي المغربي وتقاليده في الطهي والضيافة.
ويمثل المغرب الشيف لحسن حفيظ، رئيس جمعية «تلامذة إسكوفير» بالمغرب، الذي سيقدم يوم 27 شتنبر عرضاً تطبيقياً «ماستر كلاس» حول فنون الطبخ المغربي.
كما يشارك الشيف المغربي، يوم 25 شتنبر في لشبونة، في أمسية تجمعه بالشيف البرتغالية مارلين فييرا، بهدف إبراز أوجه التقاطع والتأثير المتبادل بين المطبخين المغربي والبرتغالي.
وتحمل دورة هذه السنة شعاراً يتمحور حول «البحر»، مع تخصيص جانب من النقاش لقضايا استدامة الموارد البحرية، وموسمية الأسماك، وتربية الأحياء المائية، وتقنيات إعداد المنتجات البحرية وحماية الثروات الطبيعية.
وتتضمن التظاهرة، التي تعرف أيضاً مشاركة جهة ماديرا كضيف، ندوات وعروضاً تطبيقية وحصص تذوق بمشاركة طهاة وخبراء وباحثين من عدة دول.
ومنذ إطلاقه سنة 2005، تحول «مؤتمر فن الطبخ» إلى موعد سنوي يجمع مهنيي القطاع لتبادل التجارب ومناقشة التحولات والاتجاهات الجديدة في عالم الطهي وفنون المطاعم.
